Chez DevilsEyes et strawberry

Chef des artistes Inscrit le : 13 Fév 2008 Messages : 818

Vu que les messages que j'avais mis sur la cuisine ont disparu, je recommence

CANNELLONI AUX POIREAUX (4p)
- 12 blancs de poireaux
- 800g de grosses tomates, 2 oignons, 2 gousses d'ail
- 30g de concentré de tomates, 1 c à c de sucre
- 12 cannellonis, 1 c à c de romarin en poudre

Laver les blancs de poireaux, coupez les en bâtons de 10 à 12 cm, les blanchir puis les égoutter.
Ébouillantez les tomates, les peler, les épépiner et les couper. Pelez et hachez les oignons et l'ail, et les faire revenir dans 2 c à s d'huile d'olive.
Ajouter alors les tomates, les rondelles de poireaux restant, le romarin, le sucre et le concentré de tomates. Sel, poivre et laissez mijoter 15 mn.
Remplissez chaque cannelloni avec les blancs de poireaux et disposez les dans 1 plat à gratin huilé recouverts de sauce tomate. Cuire à four chaud 15 à 20 mn.
_________________

Chef des artistes Inscrit le : 13 Fév 2008 Messages : 818

LASAGNES DE LÉGUMES AU TOFU (4p)

- 250g de tofu,100g de carottes râpées
- 1 courgette, 1 oignon
- 50cl de coulis de tomates
- 4 c à s de crème, basilic, 9 feuilles de lasagnes sèches

Pelez, lavez, ciselez l'oignon et la courgette en tranches très fines.
Huilez 1 moule à gratin et versez 1/4 du coulis de tomates et 1/3 du tofu coupé en tranches.
Disposez par-dessus 3 feuilles de lasagnes cote à cote. Salez et poivrez à chaque opération.
Renouvelez l'opération en rajoutant la couche d'après la courgette, les carottes râpées et l'oignon. Terminez avec le coulis, le basilic et la crème. Cuire à four chaud 35 mn en surveillant.
_________________

Chef des artistes Inscrit le : 13 Fév 2008 Messages : 818

NEMS VEGETARIENS (4p)

- 4 feuilles de riz, 100 g de quinoa cuit
- 4 carottes, 1 poivron vert, 1 oignon
- 100 g de germes de soja, 100 g de tofu fumé,3 c à s de sauce soja, poivre
Sauce : 6 c à s de nuoc-mam, 1/2 citron, 1 c à c de sucre, 4 c à s d'eau

Hacher le poivron, l'oignon, les germes de soja et le tofu fumé dans un grand plat creux.
Puis mélangez y le quinoa, les carottes râpées, la sauce soja et le poivre.
Trempez les feuilles de riz 1 mn dans de l'eau tiède, soit entières, soit coupées en 2, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Égouttez les rapidement sur un torchon, puis dans 1 plat ou 1 gde assiette les remplir au tiers, en disposant la farce de légumes au milieu. Les plier en recouvrant la farce avec le haut de la feuille, puis rabattre les 2 cotés vers l'intérieur, puis enfin rouler sur le reste de la feuille pour obtenir un rouleau bien fermé sur les côtés.
Puis les faire cuire dans l'huile chaude en friteuse ou à la poêle.
Pour la sauce mélanger les ingrédients. Servez avec des feuilles de salade et de menthe.
_________________

Chef des artistes Inscrit le : 13 Fév 2008 Messages : 818

GALETTES de MAÏS (4p)

- 2 oeufs, 150 g de semoule de maïs
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1/4 l d'eau
- huile,sel, herbes de provence(facultatif)

Verser la semoule de maïs dans un grand saladier. Ajouter les oeufs, l'huile d'olive, le sel et l'eau. Mélanger au fouet. Laisser reposer pendant une heure.
Mettre un peu d'huile dans une poêle. Verser 1/2 louche de pâte dans l'huile chaude. Faite cuire la galette des 2 côtés. Elle doit être très fine. Recommencer Jusqu' à ce qu'il ne reste plus de pâte.
Déposer les galettes sur la plaque du four et faire cuire à four doux (Th. 4) pendant 10 min. afin de les rendre croustillantes.

Servies en entrées avec une salade, en accompagnement du plat principal ou du fromage, ou même en apéritif, tartinées avec un peu de tapenade...
_________________

Chef des artistes Inscrit le : 13 Fév 2008 Messages : 818

Pizza vÉgÉtarienne de polenta (4 p)
- 300g de polenta , 1 barquette de champignons de Paris
- 3 tomates, 1 oignon, 1 poivron, 1 courgette
- Thym, romarin, persil, ail
- Huile d'olive, sel, poivre

Faire cuire la polenta comme indiqué sur le paquet (chaque polenta a un temps et un mode différent de cuisson) mais assez ferme, pas liquide.
Versez la polenta encore chaude dans un plat rectangulaire, sur une épaisseur de 2 à 3 cm et laissez la refroidir pour qu'elle se fige. Saler, poivrer.
Lavez les légumes, coupez les en morceaux de 2 à 3 cm et faites les sauter dans une poêle avec l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et les herbes.
Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 15 mn. Puis les laissez dans la poêle, feu éteint à découvert.
Pendant ce temps coupez des rectangles de polenta d'environ 10 cm de longueur sur 5 cm de largeur, et au choix et selon votre goût passez les à la poêle ou au four avec un peu d'huile et faites les dorer 5 mn, sur les 2 faces.
Sur une plaque à four ou dans la lèche-frite disposer vos rectangles de polenta et garnissez les avec vos légumes, parsemez de fromage râpé et passez au gril de 3 à 5 mn.
_________________